EF English Live presents … Cranberry Sauce

Diese Sauce wurde über die Jahre mehr und mehr zur ultimativen Beilage der Winterfeiertage. In den USA wird Cranberry Sauce zum Thanksgiving-Truthahn serviert und in Großbritannien traditionell mit der Weihnachtsgans. Die Sauce findet also immer öfter ihren Platz auf Weihnachtstisch, aber die Historie der Beere bleibt weiterhin ein Geheimnis. Ungeachtet ihrer Herkunft ist die Cranberry der perfekte Begleiter für eine festliche Mahlzeit in der Weihnachtszeit.

Zutaten für ca. 8-10 Portionen

350 g Preiselbeeren
400 ml Orangensaft
45g Demerara Zucker
1 (großzügig) EL Honig
Eine Prise Salz
1 Lorbeerblatt oder Zimtstange (optional)

Alle Zutaten in einem Topf bei starker Hitze zum Kochen bringen.
Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Mischung mit Deckel auf dem Topf für ca. 15 Minuten köcheln. Lassen Sie dabei einen Spalt und setzen Sie den Deckel nicht ganz perfekt auf den Topf.
Die Mischung kräftig umrühren und die inzwischen weichen Beeren mit dem Löffel am Topfrand zerquetschen. (Dadurch wird das Pektin in den Früchten freigesetzt, welches die Sauce natürlich dicker macht)
Sie können die Hitze nun abschalten und die fertige Sauce einfach abkühlen lassen bevor sie serviert wird.

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