EF English Live presenta… Latkes

Questi deliziosi pancake a base di patate sono un piatto tradizionale apprezzato da intere generazioni di Hanukkah. Radicati nella storia del festival della luce, i latkes sono solitamente fritti in olio d’oliva, sebbene molte persone usino una combinazione di olive e semi di colza o, come dice questa ricetta, solo semi di colza.

Fortunatamente vengono gustati in 8 notti, allora prendi subito la panna acida e la salsa di mele e inizia a riempirli!

Ingredienti per circa due porzioni di pancake:

1 kg di patate
1 uovo grande sbattuto
1 cipolla media
sale e pepe fresco macinato quanto basta
olio di semi di colza per la frittura

Pela le patate e mettile in una ciotola di acqua calda. Usare una grattugia per tritare grossolanamente le patate e la cipolla. Metterle insieme in un colino a maglia fine e buttar fuori tutta l’acqua dalla ciotola. L’amido della patata si depositerà sul fondo – mettetelo da parte dopo che avrete attentamente versato tutta l’acqua.
Mescolare le patate e la cipolla con l’amido. Aggiungere uova, sale e pepe.
Scaldare una padella anti-aderente e coprirla di olio vegetale. Prendere circa due cucchiai del composto, formare una palla e metterli nella padella. Schiacciarli con una spatola. Friggerli finché non diventano dorati. Girarli e cuocerli dall’altro lato. Toglierli da fuoco e depositarli su uno straccio per farli asciugare. Servire immediatamente con panna acida e salsa di mele.

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