ภาษาต่างประเทศในภาษาอังกฤษ: อาหารนานาชาติ

ภาษาต่างประเทศในภาษาอังกฤษ: อาหารนานาชาติ

สิ่งหนึ่งซึ่งเป็นความรื่นรมย์ในการเดินทางคือการลิ้มลองอาหารท้องถิ่น แต่ก็มีอาหารมากมายหลายชนิดที่ได้รับความนิยมจนสามารถหาซื้อได้ทุกหนทุกแห่ง และชื่อของอาหารเหล่านั้นก็ถูกใส่เข้าไปในพจนานุกรมภาษาอังกฤษซะด้วย ได้แก่ ‘pizza’ ‘hamburgers’ ‘fajitas’ ‘kebabs’ ‘sushi’ และอาหารฝรั่งเศสอีกหลายรายการ

ผลิตภัณฑ์อย่างหนึ่งที่รู้จักกันดีทั่วโลกในนามว่า pizza นั้นเริ่มมีขึ้นในเนเปิลเมื่อราวๆ ปลายศตวรรษที่ 19 ตามตำนานเล่าว่าเพื่อรับรองการเสด็จเยือนของ Queen Margherita จากอาหารอิตาเลียนพลัดถิ่นกลายมาเป็นอาหารระดับโลก(เพราะลำพังเฉพาะที่เซาเปาโลของบราซิลก็มีร้านอาหารอิตาเลียนกว่า 6,000 แห่งเข้าไปแล้ว) และชาวอเมริกันก็ได้พากันปรับปรุงเป็นสูตรของตัวเองเรียกว่าสไตล์ ‘deep-pan’

ผู้อพยพชาวเยอรมันที่อพยพไปสู่อเมริกาก็มี hamburgers ที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายและช่วยสร้างวัฒนธรรม fast food ไปทั่วโลก และก็ดูเหมือนจะเป็นชาวเม็กซิกันที่ทำงานในเท็กซัสในช่วงทศวรรษที่ 1930 ที่เป็นต้นกำเนิดอาหารที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลกอีกอย่างคือ fajitas แต่เพิ่งมีการใส่คำนี้ลงไปใน Oxford English dictionary ทีหลังในปี 1971

เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าประเทศฝรั่งเศสนั้นเปรียบเสมือนบ้านแห่งตำรับอาหารชั้นยอด(fine cuisine) ที่จริงคำว่า ‘cuisine’ ซึ่งหมายถึงการทำอาหารนี่ก็มาจากภาษาฝรั่งเศส เพราะฉะนั้นจึงไม่ต้องแปลกใจเลยที่ในภาษาอังกฤษมีการเรียกชื่ออาหารฝรั่งเศสแบบทับศัพท์อยู่หลายรายการ ได้แก่ ‘baguettes’, ‘croissants’, ‘pain aux chocolate’ และ ‘pate’ เป็นต้น

ทุกวันนี้อาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในสหราชอาณาจักรคือ curry ซึ่งเข้าสู่อังกฤษผ่านทางอาณานิคม เดี๋ยวนี้มี curry dishes ที่เป็น British version อยู่หลายรายการ เช่น ‘chicken tikka masala’ และในทำนองเดียวกัน Chinese dishes อย่าง ‘chow mein’ ก็เข้ามาเป็นที่นิยมในสหราชอาณาจักรด้วยวิธีการเดียวกัน อย่างไรก็ตามทั้งอินเดียและจีนนั้นต่างก็มีความเฟื่องฟูทางวัฒนธรรมการปรุงอาหารซึ่งมีลักษณะเฉพาะที่แตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาค และด้วยเหตุที่ผู้คนมีการอพยพไปยังประเทศต่างๆทั่วโลกกันมากขึ้น อาหารจีนและอินเดียหลายๆ รายการจึงได้รับความนิยมไปทั่วโลกกันมากขึ้นไปด้วย ทั้งสองประเทศนี้ยังเป็นผู้ริเริ่มการดื่มเครื่องดื่มที่สำคัญที่สุดในวัฒนธรรมอาหารและเครื่องดื่มของโลกอย่างหนึ่งคือ tea

Sushi นั้นมีต้นกำเนิดที่ญี่ปุ่น ข้าวขาว ซอสถั่วเหลือง และปลาดิบเป็นเครื่องปรุงหลักของรายการนี้ ส่วนเนื้อสดที่แล่บางๆ และเสิร์ฟทั้งอย่างนั้นเรียกว่า sashimi ทั้งนี้ทาง Oxford English Dictionary ได้ลงหมายเหตุไว้ว่ามีการให้คำจำกัดความเป็นภาษาอังกฤษครั้งแรกในปี 1893 และจากที่ครั้งหนึ่งเคยเป็นอาหารยอดนิยมที่รับประทานโดยชาวญี่ปุ่น ปัจจุบัน sushi นั้นได้รับความนิยมไปทั่วโลกเลยทีเดียว

เช่นเดียวกับ sushi ที่ปรากฏในวัฒนธรรมทางประวัติศาสตร์ที่แสนจะยาวนาน kebabs ซึ่งถือกำเนิดขึ้นในยุคกลางใน Far and Middle East อาหารชนิดนี้จะถูกปรุงใกล้เปลวไฟและมีความหลากหลายทั้งในเรื่องของเครื่องปรุง รูปร่าง และขนาด เช่น ‘doner kebab’ และ ‘shish kebab’ ผู้อพยพชาวตุรกีมีส่วนช่วยให้ kebab เป็นที่รู้จักไปทั่วโลก

ขณะที่วัฒนธรรมในการรับประทานอาหารเหล่านี้แพร่เข้าสู่วัฒนธรรมอังกฤษและอเมริกัน ชื่อของอาหารเหล่านี้ก็ค่อยๆ ซึมซับเข้าสู่ภาษาอังกฤษไปเรื่อยๆ เช่นกัน ซึ่งนั่นก็หมายความว่าไม่ว่าคุณจะเยื้องย่างไปส่วนไหนของโลก คุณก็จะสั่งอาหารกินได้ทั้งนั้นแหละ

หากคุณต้องการพัฒนาทักษะด้านภาษาอังกฤษของคุณ เชิญมาลองเรียนกับ EF English Live สิคะ

 

Image:  jeffreyw

 

 

กระทู้ที่เกี่ยวข้อง

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked